9 Besonderheiten von Kombucha
Nicht nur super erfrischend und schmackhaft, sondern durch natürliche Fermentation auch ziemlich besonders. Damit du eine Idee bekommst, was Kombucha von klassischen Erfrischungsgetränken unterscheidet und warum das fermentierte Teegetränk so besonders ist…
Grund 1: Tee als natürliche Basis
Kombucha wird traditionell auf Basis von schwarzem oder grünem Tee hergestellt. Dadurch bringt das Getränk die charakteristischen Aromen und natürlichen Pflanzenstoffe des verwendeten Tees mit.
Grund 2: Lebende Kulturen
Bei rohem und unpasteurisiertem Kombucha können Bakterien und Hefen aus der Fermentation im fertigen Getränk erhalten bleiben.
Grund 3: Natürliche Fermentation
Beim Fermentieren verstoffwechseln Bakterien und Hefen Bestandteile des gezuckerten Tees. Dadurch entsteht der typische süß-säuerliche Kombucha-Geschmack.
Grund 4: Organische Säuren
Während der Fermentation können unterschiedliche organische Säuren entstehen. Besonders charakteristisch ist unter anderem Essigsäure, die zum säuerlichen Geschmacksprofil beiträgt.
Grund 5: Weniger Zucker ist möglich
Ein Teil des zugesetzten Zuckers wird während der Fermentation verstoffwechselt. Wie viel Restzucker im fertigen Kombucha verbleibt, hängt stark von Rezeptur und Fermentationsdauer ab.
Grund 6: Natürliche Pflanzenstoffe aus Tee
Schwarzer und grüner Tee enthalten natürlicherweise Polyphenole und andere Pflanzenstoffe. Ihre genaue Zusammensetzung hängt von Teesorte und Verarbeitung ab.
Grund 7: Raw oder pasteurisiert
Kombucha kann nach der Fermentation unterschiedlich verarbeitet werden. Raw Kombucha bleibt unpasteurisiert, wodurch lebende Mikroorganismen im fertigen Getränk erhalten bleiben können.
Grund 8: Viele Geschmacksrichtungen
Von klassischem Grün- oder Schwarztee bis zu Ingwer, Mango, Orange, Kräutern und Gewürzen lässt sich Kombucha geschmacklich sehr vielseitig gestalten.
Grund 9: Einzigartiger Geschmack
Etwas süß, aber auch etwas sauer im Geschmack und dazu überraschend prickelnd und erfrischend. Der Geschmack ist kaum zu beschreiben und unvergleichbar mit herkömmlichen Limonaden. Kombucha schmeckt gleichzeitig süß, sauer, herb und prickelnd und hebt sich dadurch deutlich von klassischen Limonaden ab.
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