Le kombucha convient-il aussi aux diabétiques ?

Le Kombucha a une longue tradition en tant que boisson à base de thé fermenté. Pendant la fermentation, différentes acides organiques et d'autres produits de fermentation sont produits, selon le processus de fabrication.

Étant donné que du sucre est utilisé pour la fermentation et qu'une partie de celui-ci reste dans la boisson finie, la question se pose, en particulier pour les personnes atteintes de diabète, de savoir comment le Kombucha peut être intégré dans leur alimentation. C'est exactement ce que nous allons aborder dans cet article.

Étant donné que le Kombucha contient le sucre nécessaire à la fermentation, vous vous demandez peut-être quelles peuvent en être les conséquences pour les diabétiques. Dans cet article, vous trouverez un aperçu de ce qu'est réellement le diabète – pour tous ceux qui se sont toujours demandé ce que signifient les types de diabète. Et pour tous les diabétiques, je souhaite répondre de manière exhaustive à la question de savoir s'il serait judicieux d'inclure le Kombucha dans leur régime alimentaire. 

Types de diabète – causes et effets

Le diabète devient de plus en plus un problème de société. Mais que se passe-t-il exactement dans cette maladie métabolique ? Le corps a besoin de l'hormone insuline pour faire passer le sucre du sang vers les cellules du corps. Lorsque nous mangeons, le taux de sucre dans le sang augmente. Le pancréas produit alors plus d'insuline. Chez un diabétique, ce mécanisme ne fonctionne pas correctement : Soit pas assez d'insuline n'est libérée, soit les cellules ne réagissent plus correctement à l'hormone. Il en résulte une résistance à l'insuline.

Cela n'est pas sans conséquences. Avec un taux de sucre dans le sang constamment élevé, le corps essaie d'éliminer le sucre par l'urine. C'est pourquoi les diabétiques ont souvent une miction plus fréquente et une soif prononcée. Si cette condition n'est pas traitée, les vaisseaux sanguins et les nerfs en souffrent. Les complications tardives possibles incluent des lésions rénales, des crises cardiaques ou des maladies oculaires.

Il existe différents types de diabète

Les raisons de la résistance à l'insuline sont différentes : dans le diabète de type 1, le système immunitaire du corps détruit les cellules du pancréas qui produisent l'insuline. Dans le diabète de type 2, la résistance est principalement causée par un mode de vie malsain et une obésité sévère. Environ 90 % de tous les diabétiques souffrent de cette forme de maladie. Il existe également le diabète gestationnel, qui touche environ deux à douze pour cent de toutes les femmes enceintes. Dans la plupart des cas, la sensibilité à l'insuline des cellules du corps augmente entre la 24e et la 28e semaine de grossesse. Cela est déclenché par les hormones que le corps produit à ce moment-là. Après l'accouchement, le diabète disparaît généralement. Le diabète de type 3 désigne un certain nombre de sous-formes de diabète, mais celles-ci sont rares et parfois difficiles à distinguer des autres formes.

Les diabétiques de type 1 doivent s'administrer de l'insuline toute leur vie. Le diabète de type 2 peut être évité si la maladie est détectée et traitée suffisamment tôt. Il est d'autant plus important de sensibiliser au fait qu'un mode de vie avec beaucoup d'exercice et une alimentation équilibrée est essentiel. Il est par exemple recommandé de consommer beaucoup de fruits, de légumes, d'huile d'olive de qualité, de noix et – vous l'avez deviné – même du Kombucha. De plus, le sport aide : idéalement, il devrait s'agir d'une demi-heure d'entraînement d'endurance (par exemple, marche rapide, vélo ou natation) par jour.

Kombucha pour les diabétiques : oui ou non ?

En Asie, la boisson fermentée Kombucha est consommée depuis plus de 2 000 ans pour purifier le corps et l'esprit, ainsi que pour améliorer le bien-être, la santé et la beauté. Aujourd'hui, on connaît les effets positifs sur notre santé. 

Jusqu'à présent, aucun effet secondaire nocif de la boisson à base de thé n'a été constaté, elle est généralement très bien tolérée. Un effet préventif ou une fréquence de consommation universelle n'est pas prouvé pour le Kombucha. En tant que dosage général, je vous recommande de boire 200 à 500 ml (ou 1 bouteille de Kombucha Original = moins de 1 UGP) répartis sur la journée. L'adéquation individuelle du Kombucha pour les personnes atteintes de diabète dépend notamment de la teneur en sucre et en glucides, ainsi que du traitement personnel. Bien que du sucre soit utilisé pour la préparation de la boisson à base de thé, la majeure partie de celui-ci est consommée par les bactéries et les levures pendant le processus de fermentation, de sorte qu'il ne reste que du fructose comme sucre résiduel, que les diabétiques peuvent consommer avec modération en toute sécurité.

La quantité de sucre résiduel peut être calculée comme UGP (Unité de Glucides Poids) pour les diabétiques. Les unités de glucides sont une mesure de la teneur en glucides d'un aliment. Les personnes diabétiques sous insuline ont besoin de cette information pour calculer leur dose d'insuline. 1 UGP correspond à 12 g de glucides. Plus la boisson au thé fermente longtemps, plus la teneur en sucre résiduel est faible, ce qui est un avantage pour les diabétiques. Si vous êtes diabétique et que vous avez des doutes, veuillez consulter votre médecin ou un diététicien avant de boire du Kombucha.

Kombucha : effet sur le métabolisme du glucose

Pour les personnes atteintes de diabète, il est particulièrement important de savoir combien de glucides et de sucre une boisson Kombucha spécifique contient. Comme le sucre est nécessaire à la fermentation, la boisson finale contient une teneur en sucre résiduel variable selon la recette et la durée de fermentation.

Il est donc judicieux d'examiner attentivement les informations nutritionnelles. Ceux qui utilisent de l'insuline ou qui doivent contrôler leur glycémie de manière ciblée devraient tenir compte individuellement de la quantité de glucides et clarifier les questions ouvertes avec le médecin traitant ou un professionnel de la nutrition.

Veuillez consulter un diététicien ou un médecin si vous n'êtes pas sûr de la quantité de Kombucha qui vous convient par jour et veuillez toujours prêter attention aux informations sur la teneur en sucre lors de l'achat de Kombucha. Les quantités peuvent varier considérablement selon le fabricant. 

FAQ’s

Qu'est-ce que le Kombucha ? 

Le Kombucha est une boisson fermentée, fabriquée à l'aide d'une culture (champignon de thé). 

Le "champignon de thé" se compose de divers microorganismes, cultures bactériennes et levuriennes. Le Kombucha est une boisson de thé fermentée, produite à l'aide d'une culture de Kombucha. Cette culture est composée de différentes bactéries et levures. Pendant la fermentation, les microorganismes métabolisent les composants du thé sucré. Cela produit, entre autres, des acides organiques et d'autres produits de fermentation naturels, ainsi que le goût aigre-doux caractéristique.

La boisson fermentée a une longue tradition. Il y a des centaines d'années déjà, le Kombucha était apprécié en Asie et en Europe de l'Est pour ses effets bénéfiques sur la santé, en tant qu'élixir de vie et de bien-être.

Quel est le goût du Kombucha ?

Le Kombucha prend différentes saveurs selon sa fabrication, son traitement et les ingrédients ajoutés. Un Kombucha brut, non pasteurisé, a un goût aigre-doux, légèrement plus herbacé que les limonades traditionnelles et très rafraîchissant. 

La variété de thé utilisée dans la fabrication joue un rôle important dans le développement du goût et conduit à un Kombucha plus ou moins intense. La source de sucre utilisée dans la fermentation joue également un rôle décisif. 

En ajoutant différents jus de fruits, le goût du Kombucha peut être modifié à volonté pendant la seconde fermentation.

Nos variétés de Kombucha surprennent par une diversité de saveurs, du aigre-doux au gingembre épicé, en passant par le fruité et l'exotique.

Combien de sucre contient le Kombucha ?

Selon le fabricant, la teneur en sucre varie. Chaque variété de notre Kombucha contient 3 g de sucre pour 100 ml. Le Kombucha a besoin de glucides pour la fermentation. Notre Kombucha biologique est fermenté de manière à contenir le moins de sucre possible (jusqu'à 50 % de moins que des produits comparables et jusqu'à 80 % de moins que les limonades courantes) et il est non pasteurisé. Cela signifie qu'il contient de nombreux nutriments, tels que des vitamines, des levures saines et des microorganismes, et qu'il est également délicieux. Si nous laissions notre Kombucha fermenter jusqu'à ce qu'il ne contienne plus de sucre, il serait immangeable comme boisson rafraîchissante. 

Quels sont les ingrédients du Kombucha ?

La composition exacte d'un Kombucha dépend de la variété de thé, de la culture de Kombucha, du sucre, de la durée de fermentation et du processus de fabrication.
Les composants typiques sont le thé, diverses bactéries et levures, ainsi que les acides organiques et autres produits de fermentation générés pendant la fermentation. Les vitamines, minéraux ou micro-organismes réellement présents et en quelle quantité varient d'un produit à l'autre.