Qu’est-ce que le kombucha ? Le thé fermenté brièvement expliqué pour les débutants !

D’où vient le kombucha ?

Les légendes et les mythes entourant la boisson au thé sont tout aussi vastes que les différentes saveurs. Le monde occidental est encore un peu étranger à la boisson au thé. Dans d’autres régions du monde, la potion au nom auquel il faut un certain temps pour s’habituer et à ses effets divers n’est plus un secret. Il existe un consensus général sur le fait que le kombucha est originaire d’Asie de l’Est, du Japon ou de Chine.

« Kombucha – une tradition qui devient une légende saine. »

D’une part, une légende chinoise raconte que les boissons à base de thé fermenté ont été inventées vers 247 avant JC. - 221 avant JC est apparu. Il est possible que le médecin japonais Kombu soit également son homonyme. Le nom Kombucha pourrait également être dérivé d'un thé aux algues japonais "Kombu" - algue + "Cha" - thé = "Kombucha" . Il est possible que les samouraïs japonais du 10ème siècle après JC utilisaient également le Kombucha pour gagner en force pour la prochaine bataille. Une légende Selon cela, les samouraïs portaient déjà à l'époque la boisson miracle sur leurs hanches.

Qu’est-ce que le kombucha ?

En termes simples, c'est une boisson à base de thé fermenté. Différents types de thé sucré, par exemple le thé noir, sont fermentés à l'aide d'un champignon du thé. Le champignon du thé (également appelé scoby) est une communauté de divers micro-organismes, bactéries et levures. Pendant la fermentation, le thé et le sucre sont métabolisés en peu de temps en une boisson rafraîchissante. Ce n’est pas seulement délicieux, mais c’est aussi très sain.

La boisson au thé offre une délicieuse alternative naturellement gazeuse, aigre-douce à la limonade ou à d'autres boissons gazeuses. Diverses vitamines et acides organiques ainsi que de nombreux autres nutriments importants peuvent être produits pendant la fermentation.

Un aperçu des ingrédients bénéfiques pour la santé qui peuvent résulter de la fermentation du kombucha :

• acides aminés
• substances antibiotiques
• acide succinique
• acide butyrique
• acide caprylique
• acide décanoïque
• Différents types de levures, de bactéries et d'enzymes
• acide acétique
• acide folique
• acide glucarique
• acide glucuronique
• acide gluconique
• catéchines et autres polyphénols
• niacinamide
• acide octanoïque
• acide oxalique
• acide pangique
• alcool phénéthylique
• Bactéries lactiques probiotiques
• l'acide propionique
• Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B3, Vitamine B5, Vitamine B12, Vitamine C, Vitamine D, Vitamine K
• acide citrique